МЕНЕДЖМЕНТ РЕСТОРАННЫХ УСЛУГ
	Введение
	I. Характеристика процесса организации ресторанного бизнеса
		1.1. Процедурный аспект организации ресторанного бизнеса
		1.2. Нормативное обеспечение процедур открытия ресторана
			Индивидуальный предприниматель
			Организационно-правовая форма предприятия ООО
			Организационно-правовая форма предприятия ЗАО
			Основные параметры организационно-правовых форм предприятия
			Учредительные документы, регистрация, сертификация
			Санитарно-эпидемиологический контроль
			Государственный пожарный надзор
		1.3. Классификация предприятий общественного питания
			Критерии классификации предприятий общественного питания
	II. Организация производства на предприятиях общественного питания
		2.1. Характеристика процессов закупки, хранения, складирования
			Услуги посредников
			Организация снабжения 
			Основные принципы товародвижения
			Хранение и складирование приобретаемого товара
		2.2. Оперативное планирование различных видов меню в ресторанах
			Классические методы анализа меню
		2.3. Характеристика меню для потребителя
			Составление меню
			Бланки меню
			Контингент потребителей и варианты меню
			Меню как средство увеличения объема реализации блюд
	III. Особенности ценообразования в ресторанном бизнесе
		3.1. Основные факторы, определяющие цены на блюда в ресторанах
			Стратегия определения цен на новые товары
			Стратегия ценового регулирования
			Психологические факторы установления цен
			Установление цены на блюда из средней суммы счета
		3.2. Основные методы увеличения продаж в ресторанном бизнесе
			Основные задачи и приемы стимулирования сбыта
			Комплексная программа стимулирования
			Контроль за стимулированием
			Мероприятия, направленные на клиентов
	IV. Специфика управления качеством в ресторанном бизнесе
		4.1. Значение управления качеством для ресторанного бизнеса
		4.2. Особенности управления качеством обслуживания
			Различные методы обслуживания
			Различные виды сервиса
			Профессионализм и компетенция персонала
		4.3. Особенности управления качеством производства
			Контроль за процессом закупок
			Контроль за процессом приема
			Обеспечение сохранности приобретаемых продуктов
			Технологические процессы приготовления блюд
	Список литературы
	Приложения
		Приложение I
		Приложение II
		Приложение III (информационное)
			Таблица 1. Архитектурно-планировочные решения
			Таблица 2. Мебель, посуда, приборы и белье
			Таблица 3. Меню и прейскуранты
			Таблица 4. Обслуживание, одежда и обувь, музыкальное обслуживание
		Приложение А (обязательное)
		Приложение Б (обязательное)
		Закон РФ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"
		Стандарт РФ "Услуги населению. Термины и определения"
		Положение о Государственном надзоре и контроле
	Сноски